01
Odabir mesa
Biraju se kvalitetni goveđi komadi odgovarajuće veličine, strukture i odnosa mesa i masnoće za konkretan proizvod.
Domaća receptura i strpljivo sazrijevanje
Suhomesnati proizvodi
Pažljivo odabrano goveđe meso, tradicionalni začini i kontrolisan proces sušenja stvaraju proizvode punog okusa, prepoznatljive arome i kvaliteta za vašu trpezu.
Odabrano meso
Pažljivo birani goveđi komadi odgovarajuće strukture
Domaća receptura
Uravnotežen spoj soli i tradicionalnih začina
Kontrolisano sušenje
Praćenje uslova kroz svaku fazu sazrijevanja
Stručno rezanje
Komadi ili tanki rezovi pripremljeni prema želji kupca
Okus tradicije
Vrijeme je važan sastojak
Suhomesnati proizvodi nastaju kroz proces u kojem se kvalitetno meso priprema, začinjava, odležava i postepeno suši. Cilj nije samo uklanjanje vlage, nego razvoj arome, čvršće teksture i karakterističnog okusa.
Trajanje i način obrade zavise od vrste proizvoda, veličine komada i željenog rezultata. Zato svaki proizvod zahtijeva pažljivo praćenje i dovoljno vremena za pravilno sazrijevanje.
Proces se razlikuje od proizvoda do proizvoda. Pojedini
artikli mogu uključivati dimljenje, dok se drugi razvijaju
prvenstveno kroz soljenje, sušenje i sazrijevanje.
Od svježeg mesa do pune arome
Proces sušenja
Šest povezanih faza koje oblikuju okus, miris i teksturu suhomesnatog proizvoda.
02
Obrada i priprema
Meso se oblikuje, odstranjuju se nepotrebni dijelovi i priprema se za ravnomjerno soljenje i kasnije sazrijevanje.
03
Soljenje i začini
Dodaju se so i odabrani začini. Receptura se prilagođava vrsti proizvoda i željenom profilu okusa.
04
Odležavanje
Pripremljeni komadi miruju određeno vrijeme kako bi se sol i začini ravnomjerno rasporedili kroz meso.
05
Dimljenje i sušenje
Ovisno o proizvodu, slijedi kontrolisano dimljenje i postepeno sušenje uz pažljivo praćenje uslova.
06
Sazrijevanje i kontrola
Tokom završne faze razvijaju se aroma i tekstura. Proizvod se pregleda, zatim priprema za rezanje, pakovanje i prodaju.
Šta proces donosi?
Aroma, tekstura i karakter
Pravilno vođen proces postepeno mijenja svježe meso i razvija osobine po kojima prepoznajemo kvalitetan suhomesnati proizvod.
Koncentrisan okus
Smanjenjem dijela vlage okus postaje puniji i izraženiji.
Prepoznatljiva aroma
Začini, sazrijevanje i eventualno dimljenje oblikuju miris.
Čvršća tekstura
Postepeno sušenje daje strukturu pogodnu za uredno rezanje.
Duže uživanje
Pravilno čuvanje pomaže očuvanju kvaliteta nakon kupovine.
Naša ponuda
Suhomesnati proizvodi
Dostupnost artikala može se mijenjati ovisno o završenom ciklusu sušenja i trenutnoj potražnji.
1. klasa
Suho meso – 1. klasa
Pažljivo odabrani komadi suhog goveđeg mesa prve klase, punog okusa i karakteristične arome.
2. klasa
Suho meso – 2. klasa
Kvalitetno suho goveđe meso druge klase, pogodno za doručak, sendviče i suhomesnate plate.
Premium
Ramstek
Odabrani ramstek sušen do izražene arome i čvrste teksture, idealan za tanke rezove i hladne plate.
Domaće
Sudžuka
Tradicionalni suhomesnati proizvod prepoznatljive arome, pripremljen za doručak i hladne plate.
Cijene i dostupnost
Cijene se mogu mijenjati. Za aktuelnu ponudu, količine,
rezanje i dostupnost suhomesnatih proizvoda kontaktirajte Mesnicu Bašić.
Provjerite ponudu
Posluživanje i čuvanje
Kako najbolje uživati u suhom mesu?
Način rezanja, temperatura posluživanja i pravilno čuvanje mogu značajno uticati na punoću okusa i teksturu proizvoda.
1
Tanki rezovi
Većinu suhomesnatih proizvoda najbolje je rezati
tanko kako bi aroma došla do izražaja.
2
Kratko temperiranje
Proizvod se može izvaditi iz frižidera kratko
prije posluživanja, uz poštovanje sigurnog čuvanja.
3
Dobro zatvoriti
Nakon otvaranja proizvod zaštitite od isušivanja
i mirisa drugih namirnica.
4
Pratiti deklaraciju
Uvijek se pridržavajte navedenih uslova i roka
čuvanja konkretnog pakovanja.
Česta pitanja
Informacije o suhomesnatim proizvodima
Od trajanja procesa do rezanja i pripreme plate po narudžbi.
Koliko traje proces sušenja?
Trajanje zavisi od vrste proizvoda, veličine komada,
recepture i željenog stepena sazrijevanja. Veći komadi
obično zahtijevaju duži proces od manjih kobasica i
proizvoda manjeg promjera.
Da li su svi proizvodi dimljeni?
Ne nužno. Način obrade zavisi od vrste proizvoda.
Pojedini artikli uključuju dimljenje, dok se drugi
razvijaju prvenstveno kroz soljenje, sušenje i sazrijevanje.
Možete li proizvod narezati?
Da. Dostupne proizvode možemo pripremiti u tanjim ili
debljim rezovima, u skladu s vrstom proizvoda i željom kupca.
Da li pripremate suhomesnate plate?
Plata se može pripremiti prema dogovoru, broju osoba,
dostupnim artiklima i željenom izboru proizvoda.
Preporučujemo raniju narudžbu.
Kako treba čuvati suhomesnate proizvode?
Proizvode čuvajte prema uputama na deklaraciji ili
preporuci osoblja. Nakon otvaranja važno ih je pravilno
zatvoriti i držati u odgovarajućim rashladnim uslovima.
Da li su proizvodi uvijek dostupni?
Dostupnost zavisi od ciklusa sušenja, trenutne potražnje
i količine pripremljenih proizvoda. Aktuelnu ponudu
najbolje je provjeriti direktno u mesnici ili putem kontakta.
Za doručak, hladnu platu ili poseban događaj
Odaberite svoje omiljene suhomesnate proizvode
Kontaktirajte nas za informacije o aktuelnoj ponudi, cijenama, dostupnim količinama, rezanju i pripremi suhomesnate plate.